Wijn & restaurant • 2 december 2024

Hoe verkoop je wijn beter op je wijnkaart?

Om de verkoop van wijnen binnen uw etablissement te optimaliseren, is het essentieel om een wijnkaart te ontwerpen die de identiteit van uw restaurant weerspiegelt en tegelijkertijd voldoet aan de verwachtingen van uw klanten. Hier zijn enkele aanbevelingen om dit te bereiken :

1. Harmonisatie met de identiteit van het etablissement

• Type en klasse van het etablissement : De selectie van wijnen moet overeenkomen met de status en de stijl van uw restaurant. Bijvoorbeeld, een bistro zal de voorkeur geven aan toegankelijke wijnen, terwijl een gastronomisch restaurant prestigieuzere wijnen zal aanbieden.
• Geografische ligging : Als uw etablissement zich in een wijnregio bevindt, benadruk dan de lokale wijnen om het terroir te waarderen en tegemoet te komen aan de verwachtingen van klanten die op zoek zijn naar authenticiteit.
• Type keuken : Zorg ervoor dat de aangeboden wijnen harmonieus passen bij de geserveerde gerechten. Bijvoorbeeld, een keuken gericht op zeevruchten vereist een selectie van geschikte witte wijnen.

2. Structuur en presentatie van de wijnkaart

• Logische organisatie : Classificeer de wijnen op regio, kleur of type om de keuze voor de klant te vergemakkelijken en verwarring te voorkomen.
• Duidelijke informatie : Vermeld voor elke wijn de appellatie, het jaartal, de producent, de druivensoort en de prijs. Deze details helpen de klant om een weloverwogen keuze te maken.
• Aantrekkelijk ontwerp : Een goed gepresenteerde kaart, met beknopte beschrijvingen of afbeeldingen van etiketten, kan het lezen aangenamer maken en aanmoedigen tot ontdekking.

3. Diversificatie van het aanbod

• Wijnen per glas : Bied een selectie van wijnen per glas aan, zodat klanten verschillende wijnen kunnen proeven zonder zich aan een hele fles te verbinden. Deze aanpak wordt bijzonder gewaardeerd en kan de omzet verhogen.
• Wijn van de maand of van het moment : Benadruk regelmatig een specifieke wijn om de interesse te wekken en ontdekking aan te moedigen. Deze rotatie dynamiseert de kaart en creëert klantloyaliteit.
• Een digitale wijnkaart: Een digitale wijnkaart aanbieden is een eenvoudige oplossing om uw kaart up-to-date te houden, minder personeel te hoeven opleiden en gemakkelijk wijnen te benadrukken.

4. Opleiding van het personeel

• Kennis van wijnen : Zorg ervoor dat uw team goed geïnformeerd is over de aangeboden wijnen, zodat ze klanten effectief kunnen adviseren en hun vragen kunnen beantwoorden.
• Wijn-spijs combinaties : Train het personeel om relevante combinaties tussen gerechten en wijnen voor te stellen, wat de klantervaring verrijkt en de verkoop kan stimuleren.

5. Wettelijke naleving

• Verplichte vermeldingen : Houd rekening met de wettelijke verplichtingen met betrekking tot het tonen van prijzen, appellaties en hoeveelheden op de wijnkaart. Transparante informatie is essentieel voor het vertrouwen van de klant.
• Regelmatige updates : Zorg ervoor dat de kaart wordt bijgewerkt op basis van de beschikbare voorraden om teleurstellingen te voorkomen en te voldoen aan de wetgeving over productreclame.

Door deze principes toe te passen, kunt u een samenhangende en aantrekkelijke wijnkaart opstellen, wat bijdraagt aan een succesvolle klantervaring en een toename van uw verkopen.