Créer une carte des vins
•
2025-11-15 Pour les restaurants, bars à vins et hôtels, la saison des contrôles se durcit. La DGCCRF a rappelé dans une note du 9 juillet que la carte des vins doit distinguer clairement les Vins de France (VDF) — des vins sans indication géographique — des vins bénéficiant d’une appellation (AOC) ou d’une indication géographique protégée (IGP). Sur le terrain, l’enjeu est bien réel: lors de 6 200 contrôles en 2022-2023, 40% d’anomalies ont été relevées, avec à la clé 40 amendes administratives et 80 procès-verbaux. Objectif affiché: éviter toute confusion auprès du consommateur et protéger les appellations. Bonne nouvelle: avec une méthode simple et des outils adaptés comme la carte des vins digitale Winevizer, il est possible de concilier transparence, efficacité en salle et expérience client.
La clarification demandée par la DGCCRF n’est pas un détail typographique: elle touche au cœur de l’information du client et à la protection des signes de qualité. Il ne s’agit pas d’opposer Vins de France et appellations, mais de les rendre lisibles, chacun dans son cadre.
La note de la DGCCRF (9 juillet) est sans ambiguïté: la carte doit empêcher toute ambiguïté entre VDF et vins sous AOC/IGP. Les contrôleurs constatent encore trop souvent des mélanges de catégories au sein d’une même liste, des intitulés approximatifs ou des raccourcis qui entretiennent la confusion. Le message est connu des organisations professionnelles: l’UMIH comme la DGCCRF appellent à plus de pédagogie, plutôt qu’à une inflation de sanctions, pour que chacun adopte les bons réflexes.
Dans les établissements, les confusions tiennent souvent à:
Le débat est d’autant plus vif que les Vins de France montent en gamme. Certains proviennent de domaines réputés, gagnent des parts auprès des jeunes consommateurs et progressent en France comme à l’export. Bref, VDF et AOC/IGP coexistent de manière complémentaire — à condition d’être clairement identifiés.
Différencier ne veut pas dire reléguer. Il s’agit de proposer un parcours de lecture fluide, tout en rendant explicite le statut de chaque vin. Voici une méthode simple, cohérente avec les recommandations de la filière.
Une approche jugée pédagogique par la profession consiste à regrouper les VDF à la fin de chaque section de la carte, plutôt que de créer un bloc “Vins de France” isolé. Par exemple:
Ce parti pris limite les risques de confusion tout en valorisant les VDF dans leur couleur et style, au même endroit que les autres vins.
Sur une carte digitale, ajoutez une étiquette visuelle (badge) “VDF”, “IGP” ou “AOC”. La lisibilité prime sur l’ornement. Mieux vaut un code couleur discret et constant qu’une typographie illisible.
Un court encadré rappelant la signification de VDF, IGP et AOC aide vos clients et votre équipe. Proposez également des filtres (par style, région, cépage, prix, service au verre/bouteille), tout en affichant toujours la catégorie (VDF/IGP/AOC) pour chaque vin. L’objectif n’est pas de hiérarchiser, mais d’informer.
Même la carte la mieux construite peut être contredite par un discours approximatif au moment du service. Quelques gestes simples réduisent ce risque.
Un rappel quotidien des nouveautés et de leur statut (VDF/IGP/AOC) évite les erreurs. Les fiches synthétiques accessibles sur une tablette ou via un QR code interne permettent à chacun de vérifier l’information avant de conseiller.
La carte des vins digitale n’est pas qu’un effet de mode. Elle permet d’appliquer, au jour le jour, les principes de clarté attendus par la DGCCRF, tout en améliorant l’expérience client.
Avec Winevizer, vous organisez votre carte par rubriques (vins au verre, blancs, rosés, rouges) et positionnez vos VDF en fin de section, en cohérence avec les recommandations de la filière. Les badges de catégorie (VDF/IGP/AOC) s’affichent clairement à côté de chaque référence.
Les clients filtrent par couleur, style, cépage ou prix, mais voient toujours la catégorie du vin. Vous conservez une présentation transparente, sans surcharge d’informations, grâce à des pictogrammes sobres et des libellés normalisés.
Vos équipes gagnent en réactivité: nouvelle cuvée, rupture ou changement de millésime, vous mettez à jour la carte en quelques clics. Le QR code garantit que chaque invité consulte la version à jour, limitant les erreurs d’intitulé ou de classement.
Le sommelier virtuel Winevizer aide à contextualiser un vin sans déformer sa catégorie: définitions accessibles, conseils d’accords, informations utiles au service. L’outil soutient l’équipe et évite les raccourcis risqués.
Que vous affichiez la carte sur mobile, tablette ou en version imprimée, la logique de classement et les mentions restent identiques. Le client ne voit qu’une carte claire, l’équipe un outil simple à maintenir.
Voici une check-list opérationnelle pour aligner votre carte avec les attentes de la DGCCRF et faciliter le service.
Les contrôles 2022-2023 ont mis en lumière l’ampleur du sujet: 40% d’anomalies constatées sur 6 200 contrôles, avec 40 amendes et 80 procès-verbaux. Au-delà des sanctions, c’est la clarté de l’information qui est recherchée. Les organisations professionnelles insistent sur la pédagogie. Côté filière, des recommandations pratiques émergent, comme le fait de distinguer les VDF à la fin de chaque section (vins au verre, blancs, rosés, rouges), plutôt que de les isoler dans un bloc à part. Tout en rappelant que la montée en gamme des VDF n’est pas contradictoire avec l’existence des AOC/IGP: la coexistence est complémentaire, pour peu que les cartes soient bien faites.
Mettre votre carte en conformité présente aussi des avantages commerciaux.
La DGCCRF exige une différenciation claire entre VDF et AOC/IGP pour éviter toute confusion. L’administration ne dicte pas un design unique, mais sanctionne les présentations ambiguës.
Une recommandation citée par la filière propose de placer les VDF en fin de chaque section (vins au verre, blancs, rosés, rouges) plutôt que dans un bloc isolé. Cette approche améliore la lisibilité et limite les confusions.
Des VDF présentés comme s’ils relevaient d’une appellation, des mentions incomplètes ou des rubriques qui mélangent les catégories sans indication claire.
Non. Les VDF montent en gamme et séduisent notamment les jeunes consommateurs, en France et à l’export. L’essentiel est d’être transparent sur la catégorie et de valoriser le style, le vigneron et la cuvée.
Winevizer structure votre carte par sections, affiche des badges clairs (VDF/IGP/AOC), facilite les mises à jour via QR code et propose un sommelier virtuel pour soutenir l’équipe et informer vos clients de façon simple et cohérente.
Adoptez une carte des vins digitale qui allie pédagogie, efficacité et plaisir de découverte. Avec Winevizer, vous structurez vos sections, distinguez clairement VDF et AOC/IGP, et offrez une expérience fluide sur mobile, QR code et tablette. Contactez-nous pour découvrir comment notre sommelier virtuel et nos gabarits vous aident à mettre à jour votre carte en quelques clics et à informer vos clients sans ambiguïté.
En période de contrôles renforcés, la clarté n’est pas qu’un impératif réglementaire: c’est un avantage concurrentiel. Une carte bien structurée met en valeur vos VDF comme vos AOC/IGP, respecte le consommateur, sécurise l’équipe et simplifie la vie du service. Avec une méthode éprouvée et un outil adapté tel que Winevizer, vous transformez une contrainte en opportunité: élever le niveau d’information, de conseil et de plaisir autour du vin, chaque jour, à chaque table.
La rentrée est souvent synonyme de renouveau pour les restaurants et bars à vins. C’est le moment idéal pour repenser l'expérience client, moderniser vos pratiques et améliorer vos ventes. L’un des outils les plus efficaces pour entamer cette transformation est la carte des vins digitale. Que vous dirigiez un établissement traditionnel ou un bar à [...]
Le secteur de la restauration évolue rapidement, et avec lui, les attentes des clients. Aujourd’hui, la technologie joue un rôle clé dans l’amélioration de l’expérience client, que ce soit par la mise en place d’un menu digital, la possibilité de réserver en ligne ou encore l’utilisation d’outils interactifs. Ces innovations permettent non seulement de gagner [...]
Dans le secteur de la restauration, l'innovation et l'expérience client sont devenues des facteurs clés pour se différencier. Parmi les tendances émergentes, la digitalisation de la carte des vins se positionne comme un outil incontournable pour les restaurants et bars à vins. Cette transformation numérique ne se contente pas de moderniser la présentation des vins, [...]
Pendant 1 mois sans engagement
© Copyright 2025 - Winevizer
