Accord Mets & Vins • 5 août 2025

Accord mets et vins avec une salade de roquette au parmesan

Accord mets et vins avec une salade de roquette au parmesan

La salade de roquette au parmesan est un classique de la cuisine italienne, avec sa feuille de roquette légèrement amère et le goût riche et umami du parmesan. Trouver le vin parfait pour accompagner ce plat peut transformer une simple salade en une expérience gustative exceptionnelle.

Suggestions d’accords réussis

1. Sauvignon Blanc : Sa vivacité et ses arômes d'agrumes s'harmonisent parfaitement avec l'amertume de la roquette, tout en soulignant la texture crémeuse du parmesan.
2. Vermentino : Ce vin blanc méditerranéen, avec ses notes florales et d'agrumes, contraint et complète la richesse du parmesan.
3. Chardonnay non boisé : Son caractère fruité et frais tempère la salinité du parmesan tout en étant suffisamment léger pour ne pas éclipser la roquette.
4. Gavi : Frais et minéral, ce vin italien s'accorde naturellement avec les ingrédients simples de la salade, en apportant une finale élégante.
5. Pinot Grigio : Ce vin sec et rafraîchissant permet aux saveurs de la roquette et du parmesan de s'exprimer tout en ajoutant une note de fraîcheur.

Pourquoi ces accords fonctionnent

Ces accords mets et vins fonctionnent grâce à l'équilibre entre les saveurs : la fraîcheur compense l’amertume, la minéralité réagit avec l'umami, et l'aromatique s'harmonise avec les ingrédients de base. Le mariage de la roquette et du parmesan avec le bon vin accentue l'expérience sensorielle, rendant le repas mémorable.

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