Accord Mets & Vins
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2025-12-25 Les brochettes de saumon — grillées, marinées, parfois épicées — sont une valeur sûre des cartes d'été en brasserie, bistrot et hôtel-restaurant. Profil gras et noble, demandant un blanc structuré ou un rouge léger. Mais la question "quel vin avec mes brochettes ?" reste rarement traitée par le service, faute de temps. Le sommelier virtuel Winevizer répond pour vous, à chaque commande, depuis le QR code.
L'algorithme d'accord mets-vins cible ces profils :
L'IA priorise selon votre cave et l'assaisonnement déclaré du plat : un Pinot Gris pour les brochettes épicées, un Pinot Noir pour les versions plus festives.
Sur votre carte des vins digitale Winevizer, le module Plats permet d'enregistrer "Brochettes de saumon" en quelques clics. L'algorithme scanne votre cave et propose les blancs structurés et rouges légers disponibles. Vous pouvez forcer un accord signature.
Sur les plats grillés en plat principal, le client par défaut commande un rosé ou un verre maison. Avec un sommelier virtuel qui propose un Chardonnay boisé bien choisi, le ticket vin moyen monte sensiblement. Constaté chez nos clients : +15 à 25 % sur les plats à profil grillé/fumé.
Envoyez votre carte (PDF, Excel ou photo) — digitalisation offerte pendant l'essai gratuit (1 mois, sans CB).
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