Accord Mets & Vins • 20 août 2025 Le Bibimbap, plat emblématique de la cuisine coréenne, est une explosion de saveurs. Trouver le vin parfait pour sublimer ce délice exotique peut s’avérer être une tâche passionnante. Découvrons les secrets d’un accord réussi entre le Bibimbap et le vin.
Le Riesling allemand avec ses notes fruitées et sa subtile acidité complète merveilleusement les épices et les légumes présents dans le Bibimbap. Il apaise le palais tout en mettant en valeur chaque ingrédient du plat.
Le Pinot Noir, avec sa fraîcheur et ses tanins modérés, se marie idéalement avec le Bibimbap, surtout en présence de viandes rouges comme le bœuf. Il garantit une harmonie parfaite sans écraser les saveurs.
Le Chardonnay non boisé est une option idéale pour le Bibimbap. Ses arômes de fruits à noyau complètent joliment les contrastes de texture du plat, en particulier avec les ingrédients comme le tofu et le riz.
Un Gamay léger et fruité, comme un Beaujolais, s’entend bien avec les notes sucrées et épicées du Bibimbap, équilibrant la palette avec élégance.
Pour un Bibimbap avec une note de fruits de mer ou une sauce soja plus prononcée, un Sauvignon Blanc apporte fraîcheur et vivacité, relevant le tout de sa typicité herbacée.
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