Accord Mets & Vins
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2025-12-22 Pour un restaurant italien, une brasserie ou un bistrot moderne, les pâtes au saumon sont un best-seller — sauce crémeuse, saumon fumé ou frais, herbes fraîches. Le profil aromatique appelle un blanc minéral ou rond, mais le client par défaut commande un pichet. Le sommelier virtuel Winevizer propose l'accord directement sur le QR code, depuis votre cave réelle, sans solliciter le serveur.
L'algorithme d'accord mets-vins cible ces profils :
L'IA priorise selon votre cave : un Chablis ou un Sancerre en stock remontent automatiquement en haut, suivi des autres profils proches.
Sur votre carte des vins digitale Winevizer, le module Plats permet d'enregistrer "Pâtes au saumon". L'algorithme scanne votre cave et propose les Loire, Bourgogne et Alsace disponibles. Vous pouvez aussi forcer un accord signature ou masquer une référence trop puissante.
Sur les pâtes en plat principal, le ticket vin par couvert reste faible — pichet, verre maison. Avec le sommelier virtuel qui propose un Chablis ou un Pinot Gris au verre, vous changez la dynamique : le client paie 6-8 € le verre au lieu de 4 € le verre maison. Marge supérieure, pas de formation serveur.
Envoyez votre carte (PDF, Excel, photo) — digitalisation offerte pendant l'essai gratuit (1 mois, sans CB).
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