Accord Mets & Vins • 25 mai 2025 La salade de lentilles est un plat à la fois simple et riche en saveurs, grâce à la terreuse subtilité des lentilles et l'éventail d'ingrédients qui les accompagnent souvent. Mais quel vin choisir pour magnifier ces contrastes aromatiques ? Explorons quelques accords exquis qui sauront élever ce plat.
Un Riesling, avec ses arômes fruités et sa fraîcheur acide, accompagne idéalement une salade de lentilles agrémentée de pommes et de noix. Ce vin offre une touche pétillante qui rafraîchit le palais et contraste agréablement avec la texture dense des lentilles.
Pour une salade de lentilles aux herbes fraîches telles que la menthe et le persil, un Sauvignon Blanc est parfait. Ses notes herbacées et sa vive acidité mettent en valeur les saveurs végétales de l'accompagnement. Un vrai régal pour les amateurs de blancs parfumés.
Les lentilles se marient aussi bien avec des vins rouges, tel que le Pinot Noir. Avec ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges, il complète merveilleusement une salade incluant du bacon croustillant ou du jambon de pays.
Le Chenin Blanc, avec sa diversité stylistique, s'accorde bien avec une salade de lentilles aux légumes rôtis. Ses arômes de fruits mûrs et sa structure ample ajoutent une dimension chaleureuse qui adoucit le goût terreux des lentilles.
Enfin, pour ceux qui préfèrent un rouge plus léger, le Gamay est une excellente alternative. Son profil fruité et sa faible teneur en tanins se marient subtilement avec les notes épicées ou des vinaigrettes plus acidulées.
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