L’inventaire de cave Winevizer ne vit pas à côté de votre carte des vins — il en fait partie. Quand un vin est épuisé, il disparaît automatiquement de la carte client et du PDF imprimable. Quand vous saisissez une nouvelle référence, elle apparaît immédiatement, en français, anglais et néerlandais, avec son accord mets-vins suggéré. Pas de double saisie, pas d’écart entre ce que vous proposez et ce que vous avez réellement.
Dans la majorité des restaurants, la cave et la carte vivent dans deux mondes séparés : la cave dans un Excel ou un cahier tenu par le sommelier, la carte dans un PDF mis à jour à la main toutes les 3 à 6 semaines. Entre les deux, un délai pendant lequel le client commande des vins épuisés, le serveur revient bredouille, et un climat de désorganisation s’installe. Sur une année, on peut chiffrer cette friction : 5 à 10 % de ventes vin perdues sur les ruptures non signalées, et 2 à 3 heures par semaine consacrées à remettre la carte d’aplomb.
Coupler l’inventaire et la carte dans le même outil supprime cette friction d’un coup. Le sommelier marque une référence épuisée, et dans la seconde elle n’est plus proposée au client — ni dans la carte sur QR code, ni sur la tablette, ni dans le PDF imprimé. Le serveur ne se déplace plus pour rien. Le sommelier virtuel ne suggère plus une bouteille indisponible.
Chaque vin a un statut (disponible / épuisé) que vous changez en un clic depuis votre back-office, depuis le mobile en cave, ou via un import en lot. La carte client se rafraîchit immédiatement, sans cache : un vin marqué épuisé à 18 h 12 disparaît de la carte à 18 h 12 pour tous les clients qui scannent ensuite. Le PDF imprimable est régénéré au prochain export.
Une référence peut être disponible au verre uniquement (millésime ouvert ce soir) ou disponible en bouteille uniquement (réserve fermée). La carte client n’affiche que les modes effectivement servis, et le sommelier virtuel bascule automatiquement ses recommandations sur le format disponible. Pratique pour gérer un programme au verre tournant sans repasser la carte.
Chaque référence porte ses chiffres : combien de fois elle a été vue, combien de fois retenue par le sommelier virtuel, combien de fois recommandée et passée en commande. Vous identifiez les vins fantômes (jamais consultés, à sortir), les vins gros vues / peu de ventes (signal d’un prix mal calibré, voir notre page analytics ventes vin), et les vins en pleine montée (à doubler la commande chez le fournisseur).
Pour la grande majorité des vins du marché, vous tapez le nom du domaine, le millésime, et Winevizer remplit le reste — appellation, cépage, robe, description, accord mets-vins suggéré, image bouteille. Vous gardez la main pour personnaliser, mais vous ne saisissez plus 12 champs par référence. Sur une cave de 200 vins, c’est plusieurs journées de travail évitées à la mise en place initiale.
À tout moment, vous exportez votre cave au format PDF (pour impression interne ou contrôle visuel) ou CSV (pour reporting groupe, transmission au comptable, ou réintégration dans un outil tiers).
Winevizer est dimensionné pour les caves de 50 à 1 000 références, ce qui couvre la quasi-totalité des restaurants, bars à vins, hôtels et cavistes indépendants. Pour une cave de plus de 1 500 références avec des contraintes de gestion fines (identifiants BIN sommellerie professionnelle, multi-emplacements physiques avec rotation FIFO automatisée, allocation entre établissements d’un groupe sur la même bouteille), des solutions plus lourdes comme COENA ou Somm-It sont à étudier. Notre comparatif Winevizer vs COENA détaille les différences sur ce point précis.
L’inventaire couplé à la carte est utile dans tous les restaurants, et particulièrement dans les structures où la rotation est rapide ou la cave variable : bars à vins avec programme au verre tournant, hôtels-restaurants avec plusieurs points de vente boissons, cavistes avec rupture fréquente sur les références les plus demandées.
Sur l’inventaire de cave précisément, les approches diffèrent fortement selon les solutions. COENA propose un module d’inventaire poussé avec identifiants BIN et multi-emplacements, pensé pour les très grandes caves. Somm-It mise sur la rentabilité (BEV cost, variance, écarts). Winevizer prend un parti plus simple : l’inventaire vit avec la carte vivante, sans surcouche, ce qui suffit aux caves de taille moyenne et libère un temps précieux à l’opérationnel.
Envoyez-nous votre cave actuelle (PDF, Excel, photo de la carte) : nous la digitalisons en 24 à 48 heures et vous testez la solution dans votre établissement, sommelier virtuel et inventaire couplé inclus. 1 mois d’essai gratuit, sans engagement, sans carte bancaire, sans matériel à acheter.
