Accord Mets & Vins • 2025-03-23

Configurer les accords vins de la raclette sur votre carte des vins digitale

Raclette : automatiser l'accord vin sur votre carte digitale

La raclette est un plat convivial qui rythme la saison hivernale dans les chalets, brasseries de montagne et tables de saison. Côté accord, on entend de tout — du Côtes-du-Rhône au Coca. Le sommelier virtuel Winevizer tranche pour vous, en proposant à chaque client le vin adapté depuis le QR code de la table.

Les 5 accords vins que notre IA recommande pour la raclette

• Vin de Savoie (Apremont) — notes florales et minéralité, partenaire historique du fromage à raclette.
• Chasselas (Suisse) — acidité modérée et légèreté, idéal pour accompagner le gras du fromage fondu.
• Pinot Blanc d'Alsace — complexité aromatique douce, joue sur le fromage et la charcuterie.
• Côtes-du-Rhône blanc — texture enveloppante pour les amateurs de blancs riches et structurés.
• Gamay (Beaujolais) — option rouge légère, fruité discret sans tanins agressifs.

L'algorithme privilégie les blancs alpins, mais propose aussi un Gamay pour les clients qui veulent du rouge. Si votre cave contient un Apremont ou un Chasselas, ils remontent en priorité.

Configurer ces accords en pratique

Sur votre carte des vins digitale, ajoutez "Raclette" au module Plats — l'IA d'accord scanne votre cave et propose automatiquement les profils compatibles. Vous pouvez programmer l'apparition saisonnière du plat (octobre-mars) ou figer un accord signature ("notre raclette se sert avec notre Apremont 2023").

Pourquoi cet accord double les ventes vins sur ce plat

La raclette est un plat-volume mais à faible ticket vin par défaut (souvent < 4 €/couvert). Quand le sommelier virtuel propose un blanc de Savoie à 7-9 €/verre directement sur la carte digitale, le ticket grimpe à 12-15 €/couvert — soit +200 % sur ce segment.

Tester sur votre carte

Démarrez l'essai gratuit (1 mois, sans CB) — digitalisation offerte en 24-48 h.