Accord Mets & Vins • 2025-11-21

Quel vin choisir pour un fondant au chocolat

Quel vin choisir pour un fondant au chocolat

Le succès d'un accord mets et vins repose souvent sur l'harmonisation des saveurs et des textures. Le fondant au chocolat, avec sa richesse et son onctuosité, nécessite un vin qui peut rivaliser avec son intensité sans le dominer. Découvrons ensemble quelques accords parfaits pour ce dessert irrésistible.

Accords classiques avec le chocolat

Le chocolat noir, caractérisé par son amertume et sa profondeur aromatique, s'accorde à merveille avec certains vins rouges riches et puissants, mais aussi avec des vins doux qui, par leur sucre, adoucissent l'intensité du cacao.

• Porto Tawny : Ce vin portugais, vieilli en fût, présente des notes de caramel et de noisette qui complètent le fondant au chocolat à merveille.
• Banyuls : Un vin doux naturel du Roussillon, le Banyuls offre des notes de fruits rouges et de cacao, créant un mariage harmonieux avec le dessert.
• Vin de Sauternes : Avec ses arômes de fruits confits et son miel, ce vin blanc liquoreux équilibre la puissance chocolatée par sa douceur envoûtante.
• Amarone della Valpolicella : Un vin rouge italien riche, aux notes de cerises noires et de chocolat, il se marie à la perfection avec un fondant intense.
• Madeira : Sa complexité aromatique et sa légèreté en bouche font de ce vin un complément idéal pour le cacao pur.

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