Accord Mets & Vins
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2025-08-08 Sur la carte d'une brasserie de bord de mer, d'un bistrot méditerranéen ou d'un restaurant gastronomique léger, la dorade grillée est un plat estival à fort volume. Chair délicate, peau croustillante, filet d'huile d'olive : un profil simple qui appelle un blanc minéral et précis. Le sommelier virtuel Winevizer propose le bon accord à chaque client, depuis le QR code de la table.
L'algorithme Winevizer privilégie les blancs minéraux à acidité moyenne-haute. Si votre cave contient un Picpoul, un Albariño ou un Cassis blanc, ils remontent en priorité dans la sélection.
Sur votre carte des vins digitale, ajoutez "Dorade grillée" au module Plats. L'IA d'accord scanne votre cave et fait correspondre les profils ci-dessus. Vous pouvez aussi figer un accord signature en lien avec votre carte de poissons.
En été, sur une dorade à 22-28 €, le client commande spontanément un rosé d'entrée de gamme. En proposant via QR code un Vermentino ou un Picpoul à un prix similaire mais avec un accord argumenté, vous orientez vers une bouteille mieux positionnée. Nos brasseries méditerranéennes clientes observent +20 à 25 % sur le ticket vin moyen sur les plats de poisson grillé.
Envoyez votre carte (PDF, Excel ou photo) — digitalisation offerte pendant l'essai gratuit (1 mois, sans CB).
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