Accord Mets & Vins • 18 septembre 2025

Comment marier des dolmas avec un vin

Un Mariage Subtil entre les Dolmas et le Vin

Les dolmas, spécialités orientales souvent composées de feuilles de vigne farcies, sont une invitation à un voyage gastronomique aux multiples saveurs. Pour sublimer ce plat, le choix du vin est crucial. Dans cet article, nous vous proposons des accords mets et vins qui sauront révéler toutes les nuances des dolmas.

Accords Vin et Dolmas : Un Dialogue des Saveurs

• Riesling : Avec ses arômes d'agrumes et de fleurs, un Riesling sec s'entend à merveille avec le côté acidulé et épicé des dolmas.
• Sauvignon Blanc : La vivacité et la fraîcheur du Sauvignon Blanc soulignent la légèreté des feuilles de vigne.
• Chardonnay non boisé : Sa rondeur et ses notes fruitées équilibrent parfaitement une farce de riz aux herbes.
• Pinot Gris : Avec des dolmas farcies de viande, un Pinot Gris aux notes fruitées et épicées est une excellente option.
• Assyrtiko : Ce vin grec, avec son acidité marquée et ses notes minérales, se marie superbement avec la cuisine méditerranéenne.

Pourquoi ces Accords Fonctionnent

Les dolmas offrent une combinaison de saveurs complexes : acidité des feuilles de vigne, douceur du riz, parfois relevées par des épices ou de la viande. Un vin blanc sec et aromatique accentue ces saveurs sans les écraser, tandis qu'un vin rouge léger et frais peut créer une alliance surprenante et plaisante.

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