Yakisoba japonais : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Sur la carte d’un restaurant japonais, d’un izakaya ou d’une brasserie à influence asiatique, les yakisoba — nouilles sautées au porc, aux légumes et à la sauce sucrée-salée — posent une vraie question d’accord vin. Le sommelier virtuel Winevizer répond pour chaque […]
Wok de bœuf épicé sur votre carte : automatiser l’accord vin Plat-signature des bistrots à influence asiatique, des brasseries de cuisine du monde et des restaurants thaï ou chinois, le wok de bœuf épicé est complexe à accorder : piment, gingembre, sauce soja, ail, poivre de Sichuan parfois. Le sommelier virtuel Winevizer tranche pour chaque […]
Wok de légumes croquants : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale Pour les bistrots à offre végétarienne, les hôtels-restaurants en service midi ou les brasseries qui élargissent leur carte vers la cuisine asiatique, le wok de légumes croquants est un plat-signature. Mais l’accord vin sur du végétal sauté demande de la précision : pas […]
Papillote de cabillaud : 5 accords vins à activer sur votre carte digitale Le cabillaud en papillote est un plat-signature des bistrots, des hôtels-restaurants et des établissements de bord de mer. Texture tendre, arômes subtils, souvent rehaussé de citron, d’herbes fines ou d’épices douces — l’accord vin n’a pas le droit d’être lourd. Le sommelier […]
Papillote de saumon aux légumes : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale Plat-signature des bistrots de saison, des hôtels-restaurants et des restaurants gastronomiques en service midi, la papillote de saumon aux légumes est délicate à accorder : poisson gras, légumes croquants, parfois citron, herbes fines. Le sommelier virtuel Winevizer tranche pour chaque client qui […]
Tourtière canadienne : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Sur la carte d’un bistrot, d’une brasserie ou d’un restaurant qui valorise une cuisine de tradition, la tourtière canadienne (porc, bœuf, parfois gibier, épices, pâte feuilletée) demande un accord vin réfléchi. Le sommelier virtuel Winevizer répond pour chaque client qui scanne le […]
Couscous royal sur votre carte : automatiser l’accord vin Agneau, merguez, poulet rôti, légumes mijotés, semoule : le couscous royal est le plat-signature de la brasserie maghrébine et du restaurant marocain. Quel vin tient face à cette diversité de viandes et d’épices ? Le sommelier virtuel Winevizer tranche pour chaque client qui scanne le QR […]
Chorba algérienne : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Pour un restaurant maghrébin, une brasserie orientale ou un bistrot méditerranéen, la chorba est l’entrée signature du soir. Vermicelles ou frik, agneau, tomate, ras el hanout, coriandre — un cocktail aromatique qui complique l’accord vin. Le sommelier virtuel Winevizer tranche pour chaque […]
Harira marocaine : faire vivre cet accord sur votre carte digitale La harira — lentilles, pois chiches, tomate, coriandre, gingembre, safran, parfois agneau — est une soupe-repas que beaucoup de restaurateurs hésitent à accorder à un vin. Pourtant, sur la carte d’un restaurant marocain, d’une brasserie maghrébine ou d’un bistrot oriental, c’est un best-seller. Le […]
Tajine de poulet aux olives : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale Pour un restaurant marocain, une brasserie nord-africaine ou un bistrot méditerranéen, le tajine de poulet aux olives est un best-seller. Mais l’accord vin n’est pas évident : entre l’acidité des olives, le citron confit, le ras el hanout et le bouillon, le […]
Briouates au bœuf au menu : 5 accords vins prêts à servir Sur la carte d’un restaurant marocain, d’une brasserie de tapas ou d’un bar à vins orienté cuisine du monde, les briouates au bœuf posent une vraie question opérationnelle : comment proposer un accord vin qui tienne face aux épices, à la pâte feuilletée […]
Pain pita et kefta : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale Sur la carte d’un restaurant méditerranéen, libanais, grec ou d’une brasserie cosmopolite, l’association pain pita et kefta (boulettes de viande épicées) est un classique. Cumin, coriandre, paprika, ail, parfois sumac : un profil épicé intense où le serveur n’a pas le temps d’expliquer […]
Curry d’agneau : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Sur la carte d’un restaurant indien, d’une brasserie cosmopolite ou d’un bistrot ouvert sur les cuisines du monde, le curry d’agneau est l’un des plats les plus puissants en termes de profil aromatique : épices intenses (cumin, coriandre, garam masala), viande riche, […]
Cake salé aux olives : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale En apéritif d’un bar à vins, en entrée d’une brasserie méditerranéenne ou en mise en bouche d’un hôtel-restaurant, le cake salé aux olives est un classique qui demande un vin précis : olives noires ou vertes, lardons ou non, fromage ou pas — […]
Poivrons farcis : faire vivre cet accord sur votre carte digitale Sur la carte d’un restaurant traditionnel, d’une brasserie ou d’une table familiale, les poivrons farcis (à la viande, au riz, au quinoa, au fromage…) sont un classique populaire. Mais selon la farce, l’accord vin change radicalement : un Merlot pour la viande, un Chardonnay […]
