Gambas al ajillo : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Sur la carte d’un bar à tapas, d’une brasserie de bord de mer ou d’un restaurant espagnol, les gambas al ajillo sont une commande quasi automatique. Ail, piment d’Espelette ou guindilla, huile d’olive chaude : un profil aromatique intense qui appelle […]
Arroz con pollo : un plat hispanique, un accord automatisé Sur la carte d’une taberna, d’un restaurant latino-américain ou d’un bistrot ouvert sur l’Espagne et le Mexique, l’arroz con pollo combine riz parfumé, poulet tendre, safran, paprika, parfois piment doux. Pour le restaurateur, c’est un plat où le briefing serveur prend du temps. Le sommelier […]
Poêlée forestière : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale Champignons de Paris, cèpes, girolles, pleurotes, parfois lardons ou ail : la poêlée forestière est l’un des plats où l’umami du champignon réclame un vin précis. Pour un bistrot ou un restaurant traditionnel, c’est aussi l’un des plats où le ticket vin peut tripler avec […]
Millefeuille de légumes : un plat technique, des accords automatisés Sur la carte d’un restaurant gastronomique, le millefeuille de légumes est l’une des entrées les plus exigeantes en termes d’accord vin : courgettes, aubergines, poivrons, parfois mozzarella ou chèvre, le tout pressé dans une terrine fine. Plusieurs profils aromatiques se télescopent, et le serveur n’a […]
Velouté de légumes verts : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Petits pois, courgettes, asperges, brocolis, fèves : sur la carte d’un restaurant gastronomique, d’un bistrot ou d’un hôtel-restaurant, le velouté de légumes verts est un classique de l’entrée d’automne et de printemps. Mais quel vin proposer sur un plat onctueux […]
Concombres à la menthe : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Très tendance en brasserie, sur une carte estivale ou en mise en bouche d’hôtel-restaurant, la salade de concombres à la menthe demande un vin qui amplifie sa fraîcheur sans l’écraser. Le sommelier virtuel Winevizer propose le bon profil au client […]
Artichauts à la barigoule : un accord difficile, automatisé sur votre carte L’artichaut contient de la cynarine — molécule qui modifie la perception du sucré et déstabilise la plupart des vins. Pour un restaurant provençal ou une table de bistrot, c’est l’un des plats où le briefing serveur prend le plus de temps. Le sommelier […]
Salade caprese sur votre carte : 5 accords vins prêts à servir La caprese est l’archétype du plat simple-difficile : 5 ingrédients, aucune marge d’erreur. Pour un restaurant italien authentique, l’accord vin doit être à la hauteur — un mauvais choix masque le basilic ou écrase la mozzarella di bufala. Le sommelier virtuel Winevizer intègre […]
Tomates mozzarella : faire vivre cet accord sur votre carte digitale Sur la carte d’un restaurant italien ou d’une brasserie d’été, la tomate-mozzarella est un best-seller — mais aussi le plat où le ticket vin tombe le plus vite, parce que le client commande « une eau pétillante » plutôt qu’un verre. Le sommelier virtuel Winevizer change […]
Courgettes grillées sur votre carte : 5 accords vins prêts à servir Pour une brasserie estivale, un restaurant méditerranéen ou un bistrot de saison, les courgettes grillées — notes fumées, légèrement sucrées, parfois marinées à l’huile et aux herbes — sont une entrée ou un side qui mérite mieux qu’un verre d’eau gazeuse. Le sommelier […]
Chips de légumes : 5 accords vins prêts à servir sur votre carte digitale Betterave, carotte, panais, patate douce — les chips de légumes sont devenues un classique de l’apéritif en brasserie, en bar à vins et en hôtel-restaurant. Pour un service où le verre apéritif tire fort le ticket, l’accord vin demande de jouer […]
Pains au lait sur votre carte : 5 accords vins à proposer en service hôtel Pour un hôtel-restaurant, une brasserie de brunch ou un service room-service haut de gamme, les pains au lait — moelleux, légèrement sucrés, beurrés — sont une mise en bouche ou un dessert qui peut accompagner un verre de vin si […]
Focaccia aux olives : automatiser l’accord vin sur votre carte digitale Pour un restaurant italien, une trattoria ou un bar à vins méditerranéen, la focaccia aux olives — pain plat huileux, olives noires ou vertes, herbes — est un classique apéritif qui peut justifier la commande d’une bouteille si l’accord est limpide. Le sommelier virtuel […]
Brioche aux pralines : 5 accords vins à activer sur votre carte digitale Spécialité lyonnaise emblématique, servie dans les bouchons, salons de thé et restaurants de cuisine régionale, la brioche aux pralines roses appelle un dessert wine précis — sucré sans être lourd, frais sans dominer. Le sommelier virtuel Winevizer propose à chaque client l’accord […]
Galette des rois sur votre carte : 5 accords vins prêts à servir Pendant l’Épiphanie, dans les restaurants gastronomiques, brasseries de tradition et salons de thé, la galette des rois — frangipane, beurre, pâte feuilletée — est un dessert exigeant côté accord. Le sommelier virtuel Winevizer propose à chaque client le bon vin de dessert, […]
