Configurer les accords vins du gratin de courgettes sur votre carte des vins digitale

Gratin de courgettes : configurer l'accord vin sur votre carte digitale

Sur la carte d'un bistrot, d'une table végétarienne ou d'un restaurant méditerranéen, le gratin de courgettes est un plat de saison à fort volume — mais l'accord vin est rarement formalisé, et le client part souvent sur un verre d'eau. Le sommelier virtuel Winevizer tranche automatiquement pour chaque client qui scanne le QR code, en proposant uniquement des références présentes dans votre cave.

Les 5 accords vins que notre IA recommande pour un gratin de courgettes

• Chardonnay — texture beurrée et arômes de pomme et de poire qui arrondissent la dimension crémeuse du gratin.
• Sauvignon Blanc — notes herbacées et vivacité qui réveillent la fraîcheur des courgettes tout en tranchant la richesse du fromage.
• Pinot Grigio — légèreté et arômes subtils d'agrumes qui complètent la délicatesse du légume.
• Riesling sec — équilibre acidité/douceur qui apporte une finesse adaptée au côté gratiné.
• Rosé de Provence — fraîcheur fruitée qui met en valeur les saveurs estivales du plat.

L'algorithme privilégie les blancs d'acidité moyenne pour équilibrer le fromage gratiné. Si votre cave contient un Sauvignon de Loire ou un rosé provençal, ils remontent en priorité.

Configurer cet accord en pratique

Sur votre carte des vins digitale Winevizer, activez le module Plats et ajoutez "Gratin de courgettes" — l'algorithme d'accord mets-vins fait correspondre votre cave avec les profils ci-dessus. Vous pouvez verrouiller un accord signature ou masquer une bouteille sur ce plat. La digitalisation initiale prend 24-48 h si vous nous envoyez votre menu.

L'impact opérationnel

Sur un plat végétarien à fort volume, le ticket vin chute facilement à zéro sans suggestion. Avec un accord proposé directement sur le QR code, le client visualise la bouteille, voit le prix, et commande au verre ou en demi-bouteille. Sur les plats végétariens, nos clients constatent +15 à 20 % de ticket vin moyen.

Démarrer en 24-48 h

Envoyez votre carte papier ou Excel, on la digitalise gratuitement pendant l'essai (1 mois, sans CB). Vous testez le sommelier virtuel sur vos vraies recettes et vos vraies bouteilles.