Accord Mets & Vins • 1 juillet 2025

Le vin idéal pour des asperges sauce hollandaise

Équilibrer les saveurs délicates des asperges avec le vin parfait

Apprécier des asperges sauce hollandaise est un véritable délice gastronomique, mais trouver le vin idéal pour sublimer ce plat raffiné peut s'avérer un défi. L'harmonie entre la délicatesse de ce légume prisé et la richesse de la sauce nécessite une sélection vinicole précise.

Accords vins et asperges : l'harmonie parfaite

Associer les asperges avec du vin demande une attention particulière pour ne pas écraser leurs saveurs subtiles. Voici quelques propositions qui sauront rehausser votre repas :

• Sauvignon Blanc : Ce vin, avec son acidité vive et ses arômes d'agrumes, équilibre parfaitement la texture riche de la sauce hollandaise, sans dominer les asperges.
• Grüner Veltliner : Reconnu pour ses notes épicées et légèrement poivrées, il complète à merveille la douceur des asperges avec un contraste élégant.
• Pinot Blanc : Il apporte une légèreté et une fraîcheur qui mettent en valeur les arômes du plat, créant un accord subtil et harmonieux.
• Chardonnay non boisé : Sa texture crémeuse et ses notes fruitées s'intègrent délicatement avec la sauce hollandaise, amplifiant l'expérience gustative.
• Assyrtiko : Venu tout droit de Grèce, ce vin blanc aux saveurs citronnées et minérales complète agréablement la douceur terreuse des asperges.

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