Construire une carte des bières au restaurant, la classer par profil plutôt que par marque, et servir des accords mets-bières que la salle sait défendre.
Afficher les allergènes sur une carte des vins de restaurant : les sulfites, la contenance du verre et l'appellation exacte, et comment les tenir à jour.
Carte des vins multilingue en restaurant touristique : ce qui se traduit, ce qui reste en français, et comment choisir parmi les huit langues.
Le problème n’est pas la carte, c’est le délai de correction Un vin est épuisé à 20h30. La carte l’annonce encore à 21h, à 21h30, et jusqu’à la fermeture. Entre-temps, trois clients l’ont commandé et trois fois quelqu’un est revenu s’excuser. Ce n’est pas une question de carte digitale ou papier. C’est la distance entre […]
